Учпучмак дословно переводится как треугольник. Очень вкусное и не сложное в приготовлении блюдо национальной татарской кухни.
История учпучмака уходит своими корнями в глубь веков, когда кочевые народы тюркских племен передвигались с одной территории на другую на лошадях. Лошади нередко становились едой кочевников. Из мяса конины готовились различные блюда, его добавляли и в учпучмаки, но чаще для их приготовления шло мясо баранины.
С изобретением рецепта учпучмака жизнь кочевников значительно упростилась. Пропала необходимость делать длительные остановки для приготовления пищи, потому что традиционно учпучмак готовился с небольшим отверстием посередине, в которое заливали горячий бульон, и получалось полноценное горячее блюдо. Со временем рецепт приготовления несколько изменился. Сегодня всё реже можно встретить треугольник с отверстием посередине, но в соответствии с традицией учпучмак всё ещё подается вместе с бульоном.
6+
Муниципальное бюджетное учреждение культуры «Дом дружбы народов» города Магнитогорска
